是秋季美食的快樂(lè )源泉

椴木木耳是“木耳界”的山珍極品。

它貌美但不妖艷，是在木棒上種植的木耳，首先就是把木棒鋸成1.2米長(cháng)的木段，在木段打上孔，把準備好的菌種放入，在用小木塊或者包谷芯堵住，之后放在野外露天處，讓其自然生長(cháng)。

一席深棕色的長(cháng)裙十分討喜，質(zhì)地脆嫩增添了層次口感，營(yíng)養物質(zhì)的累積更多了一種撩人的“肉感”，可涼拌、可熱炒，是秋季膳食搭配的優(yōu)選食材。 

這種膳食尤物，最大的特點(diǎn)在于“有木耳味”，這看似普通的要求，在如今的木耳界并不多見(jiàn)。但太白椴木木耳做到了，泡發(fā)的木耳，拿在手里肥厚堅實(shí)；做菜味道鮮美。由于整個(gè)生長(cháng)過(guò)程都沒(méi)有人為干預，它的鐵、鈣營(yíng)養物質(zhì)含量更為豐富。

來(lái)自陜西太白縣的椴木木耳，太白縣作為陜西的“菜籃子”基地，海拔1543米，是陜西省海拔最高的縣城，也是全球同緯度生態(tài)環(huán)境最好的地區之一，更是原生態(tài)無(wú)污染農產(chǎn)品的寶藏產(chǎn)區。這里的蔬菜早就馳名海內外，每天通過(guò)冷鏈直達香港市民的餐桌上。

▲ 太白高山農產(chǎn)品馳名海內外

海拔高，濕度大，晝夜溫差大，有利于營(yíng)養物質(zhì)的積累；年日照時(shí)數2257小時(shí)，充足的光照帶來(lái)了更豐盈的口感；以森林腐殖質(zhì)為主的土壤，透氣性好，富含對人體有益的微量元素，讓長(cháng)在這里的木耳營(yíng)養豐富。

▲ 生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的太白縣

再加上這里的農民仍然堅持采用傳統的露天種植方式，自然生長(cháng)，自然成熟。在木耳的生長(cháng)過(guò)程中，不打藥，不施肥，產(chǎn)品安全無(wú)公害。充足的陽(yáng)光、甘甜的泉水和優(yōu)質(zhì)的土壤，這樣天時(shí)地利人和的環(huán)境，孕育出鮮味可口的椴木木耳。

▲ 太白椴木木耳

太白椴木木耳還有較高的藥用價(jià)值，用于咳嗽、咯血、肺結核等癥，是虛弱者的高級補品。對痛風(fēng)、關(guān)節炎、防癌等有一定效果，也是女士的純天然美容新品。

據了解，二三十斤濕木耳才能曬出一斤干木耳，在當地，每年采摘的野生木耳也不過(guò)幾百斤，營(yíng)養價(jià)值極高。太白椴木木耳入食入藥有著(zhù)悠久的歷史，有人體血管清道夫的雅稱(chēng)，在國內外市場(chǎng)被譽(yù)為“植物肉、素中之葷”。

營(yíng)養豐富、肉質(zhì)醇厚

高山無(wú)污染自然成熟的太白椴木木耳

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